조치원에서 머리하고 나오면 이상하게 배가 고파요. 윤스헤어에서 기분까지 산뜻하게 정리하고 나면, “이제 뭐라도 따뜻한 거 한 입 해야겠다” 싶어지거든요. 그날 제가 들른 곳이 카페 섭골(CAFE SUPGOLE)이에요. 이름은 카페인데 분위기는 조용하고 단정한 작은 식당에 더 가까웠고, 메뉴도 과감하게 많지 않았어요. 스프와 샌드위치, 그리고 커피·음료. 딱 이 정도로 정리되어 있어서 오히려 신뢰가 갔습니다. 원물 중심, 설탕은 지양 — “건강한 느낌”이 확실한 스프여긴 한마디로 원물 중심이에요. 스프를 직접 끓이고, 설탕 사용을 지양한다고 하더라고요. 특히 단호박스프는 설탕을 따로 넣지 않는다는 점이 인상 깊었어요. 요즘은 달달하게 만들어서 “디저트 같은 스프”로 파는 곳도 많은데, 섭골은 결이 달라요...